Listado de maridajes  Agenda de maridajes
12-07-2016
AMATLLONS Y CAVA SUBTIL DE RECAREDO
Los Amatllons y el Subtil de Recaredo son un maridaje cualitativo y con mucha expresividad. Juntos, conforman una combinación con un perfecto placer sensorial.

Elaborados con almendra Marcona tostada y caramelizada, recubierta de chocolate blanco y espolvoreada de cacao puro, los Amatllons son una irresistible combinación de texturas y sabores en el paladar. El polvo de cacao puro ofrece un sabor amargo y de tacto ligeramente astringente, que enseguida queda neutralizado por los aromas dulces, lácticos y untuosos del chocolate blanco, en una combinación golosa que se enriquece con las notas tostadas y caramelizadas y la textura crujiente que le aporta la almendra Marcona entera.

Elaborado con Xarel·lo y Chardonnay, el Subtil de Recaredo es un cava totalmente seco, sin adición de azúcar de expedición, y con una larga crianza. Tal y como su nombre indica, su sutileza se desgrana en matices minerales y reminiscencias cremosas que dibujan un perfil sensorial de autenticidad. A través de las notas de crianza fina y de las burbujas de alta integración, se exalta la complejidad de este cava.

Una combinación de aromas, sabores y texturas que permite que afloren las emociones de todo el mundo que prueba este maridaje. La sutileza y la expresividad de este cava de Recaredo acaba redondeando la perfecta combinación del tostado de la almendra, la untuosidad del chocolate blanco y la intensidad del cacao en polvo.
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13-05-2016
AMATLLONS Y ANNA BRUT ROSÉ DE CODORNIU
Los Amatllons son una irresistible combinación de aromas, sabores y texturas para el paladar que, unidos a la expresividad del Anna Brut Rosé de Codorniu, representan un maridaje elegante y equilibrado.

Los Amatllons son una experiencia para los sentidos. Están elaborados con almendra Marcona tostada y caramelizada, recubierta de chocolate blanco y empolvorizada de cacao puro en polvo. El polvo del cacao puro ofrece un sabor amargo y de tacto ligeramente astringente que enseguida queda neutralizado por los aromas dulces, lácteos y untuosos del chocolate blanco, en una combinación golosa que se enriquece con las notas tostadas y caramelizadas y la textura crujiente que le aporta la almendra Marcona entera.

Es un bombón perfecto para combinar con el Anna Brut Rosé de Codorniu, un cava que destaca por su elegancia. Elaborado con un 70% de Pinot Noir, la variedad más prestigiosa para elaborar los cavas rosados, el Anna Brut Rosé es un cava muy fresco, con tonos de cereza y fresa, y de burbuja fina y persistente. Tiene un color delicado de cereza con tonos de fresa, aromas de frutas rojas, fresas, cerezas y frutas del bosque con notas ligeramente de manzana verde. En boca, es fino y ligero, con un buen equilibrio entre acidez y azúcares y un final muy refrescante.

La combinación de Amatllons y el Anna Brut Rosé de Codorniu acaban conformando un conjunto armónico. Una expresión sutil y elegante que se convierte en una propuesta ideal para endulzar cualquier momento del día.
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PRÓXIMAS SESIONES DE DEGUSTACIÓN Y MARIDAJES CON CHOCOLATE AMATLLER
foto mancerina catas
Nuevas jornadas de degustación y maridajes de chocolates Amatller para un público interesado en conocer más aspectos sobre la historia y el origen del cacao, el proceso de elaboración del chocolate Amatller y degustar diferentes chocolates con porcentajes elevados de cacao.

CALENDARIO DE LAS JORNADAS:

JUNIO 2016

Viernes 3, de 19h a 21h - Cata Maridaje de Chocolate Amatller y Cavas Recaredo. Hotel Royal, Passeig de Gràcia, 84. BARCELONA. Abierto a los clientes del Hotel y al público en general.

Viernes 10, de 19h a 21h - Cata maridaje de Chocolate Amatller y Cavas Recaredo (chocolate de altos porcentajes de cacao con cava Recaredo Brut Nature). Hotel Royal, Passeig de Gràcia, 84. BARCELONA. Abierto a los clientes del Hotel, a los clientes invitados por la dirección y al público en general.
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21-04-2016
LA PRIMERA FORMA DE CONSUMO DEL CHOCOLATE: A LA TAZA
Durante el siglo XVIII, en España el chocolate a la taza había estado una de las bebidas preferidas por las clases altas de la época. Era considerado un alimento vinculado a las altas esferas, porque el precio al que se compraba la materia prima, el cacao, era muy alto. Durante este siglo, el consumo de chocolate se extendió también por las clases altas de toda Europa.

A partir del siglo XIX, las nuevas posibilidades técnicas que se abrieron gracias a las innovaciones de la Revolución Industrial, también se aplicaron al chocolate. Este hecho permitió empezar a solidificarlo con el objetivo de tomarlo como un alimento sólido y no sólo como bebida.

Una de las claves de este cambio fue el invento de una prensa que permitía separar el cacao en polvo de la manteca de cacao, lo que llevó a mecanizar la elaboración del chocolate y multiplicar su producción. Esta mecanización fue un proceso evolutivo que se llevó a cabo a lo largo del siglo XIX y que permitió que el chocolate se convirtiera en un alimento cada vez más popular.

Todo este proceso tuvo una repercusión directa en la creación de la primera fábrica de Chocolate Amatller. Se instauró en la calle Manresa del barrio del Born de Barcelona a finales del siglo XVIII, concretamente, el año 1797.
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14-04-2016
HOJAS BLANCAS CON FRESA Y FREIXENET ELYSSIA ROSAT
Las Hojas blancas con fresa y el cava rosado Elyssia Freixenet representan un maridaje fino, delicado y delicioso que enamora a cualquiera. La frescura del cava rosado y sus toques de fruta roja maridan a la perfección con la acidez y el dulzor de las Hojas de chocolate blanco con fresa.

Estas Hojas están elaboradas siguiendo el método propio tradicional de selección, tostado, refinado y conchado. Se caracterizan por tener un sabor intenso, largo en boca y un acento en las notas de tostado. En boca, estas hojas son untuosas y fundentes, tienen un sabor dulce, con notas lácteas y sutiles toques especiados. A medida que se funden, liberan pequeños trozos crujientes de fresa que le aportan un contrapunto ligeramente ácido y afrutado que redondea el conjunto.

El cava Elyssia Pinot Noir de Freixenet está elaborado con Pinot Noir y una pequeñísima adición de Trepat, que le aporta frescor. En nariz, tiene una intensidad aromática media donde predominan los aromas de frutos rojos maduros con suaves notas cítricas y sutiles recuerdos de bollería, así como también toques de anís estrellado y ligeros balsámicos. Su entrada en boca es buena y fresca. Tiene una buena acidez, un final medio y unos retornos aromáticos por vía retronasal que dan sensaciones de fruta roja fresca y sabrosa con ligeras notas amargas.

Elyssia Pinot Noir es un cava rosado de factura moderna, capaz de armonizar tanto con aperitivos como en postres. Goloso y con notas de frutos rojos, es ideal para acompañar las Hojas de chocolate blanco con fresa y acabar con delicadez una buena cena.
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17-03-2016
FLORS 70% CACAO CON NARANJA I GRAMONA VI DE GLASS RIESLING (2011)
El chocolate con naranja con vino dulce es la combinación perfecta para unos postres con mucha expresividad. Las flores de chocolate 70% cacao con naranja son un juego de contrastes de texturas con un final delicadamente amargo. Los aromas de cacao que recuerdan al café y a las almendras tostadas son uno de los rasgos identificativos de este bombón, a los cuales se le suman las notas afrutadas y muy aromáticas de naranja sanguina, que aportan un toque de acidez cítrica.

Un bombón con personalidad que encuentra en el vino dulce la compañía perfecta para armonizar aromas y sabores. La acidez de la naranja con el carácter del chocolate 70% cacao maridan perfectamente con las notas cítricas que aporta, en nariz, el Gramona Vi de Glass Riesling 2011. En boca, tiene una entrada amable con una gran presencia de fruta, y que acaba con un final refrescante y equilibrado.

En conjunto, las flores 70% cacao con naranja y el Gramona Vi de Glass Riesling 2011 acaban conformando un maridaje armónico, fresco, untuoso y que acaba aportando un gran placer gastronómico.
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07-03-2016
CHOCOLATE DE ALTO PORCENTAJE Y CERVESA NEGRA
Un maridaje con identidad y personalidad. Si escogemos la tableta de Orígenes Ghana 85%, encontraremos los gustos naturales de los cacaos de origen único, sin aromas añadidos. Viajaremos para conocer el origen del cacao de Ghana, de la variedad Forastero, con un sabor pronunciado, alguna nota afrutada y, sobretodo, notas de tostado de prolongada intensidad en el paladar.

Y para acompañar la identidad de este chocolate, escogemos las cervezas negras. Dentro de su gran variedad, sus toques de tostado, de regaliz, de frutos secos e, incluso, de cacao, maridan a la perfección con los altos porcentajes. El propietario de la Vinoteca y del Bier Club de Cerveza de Navarra, Rubén Fernández, ha puesto las cervezas Imperial Stout como ejemplo de maridaje por su fuerte carácter maltoso, con acentos de pasas y higos, y una ligera amargura. Unos rasgos que combinan a la perfección con la intensidad de los chocolates de altos porcentajes y que los dos acaban conformando un conjunto armónico y con mucha personalidad.
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08-02-2016
FLORS CON COINTREAU Y MARC DE CAVA CON CAVAS DE LARGA CRIANZA
Acompañar flors de Cointreau y al Marc de Cava con cavas de larga crianza (a partir de 36 meses) es escoger un maridaje de calidad. Las flors de Cointreau aportan aromas de cacao que recuerdan notas de tabaco dulces acompañadas de las esencias aromáticas que definen el Cointreau, flor de azahar y aceites esenciales de naranjas dulces y amargas. Tienen una textura fina y ligera de tacto cálido. Las notas de fruta madura que aportan los cavas de larga crianza, como también su tostado y su estructura combinana a la perfección con el juego de sabores dulces y amargos que aportan estos bombones.

Las flors al Marc de Cava son frescas y ligeras, pero a la vez, con carácter. Unen la frescor volátil y la madera del Marc de Cava, con las notas de tostado y la cremosidad de los granos de cacao de Ghana. Tienen una textura ligera y un tacto cálido, que se combina con notas de tostado y frutos secos con un fondo especiado. Si lo maridamos con el carbónico cremoso y bien integrado de los cava de larga crianza y su burbuja de lenta evolución, lo que se convierte en una combinación perfecta de gustos y aromas. Los tono licorosos, pues, de las flors de Cointreau y también de las de Marc de Cava combinan a la perfección con la cremosidad de los cavas de larga crianza.
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28-01-2016
FLORS CON FRAMBUESA Y CAVA ROSADO
Las flors con frambuesa y el cava rosado son perfectos compañeros de viaje. La flor con frambuesa es un bombón recubierto de chocolate con leche y con un interior de pulpa de frambuesa, que complementa con un ligero toque ácido la cremosidad del chocolate con leche. La frescura del cava rosado y sus notas de fruta roja maridan perfectamente con la acidez de la frambuesa y el dulzor del chocolate con leche.

Es un bombón fundente en boca. Tiene unos golosos aromas de cacao con leche hasta que se libera la pulpa de frambuesa, que aporta notas ácidas y afrutadas generando un momento de contraste dulce-ácido con el chocolate, y que acaba formando un conjunto goloso. Tiene un final cremoso con notas lácticas, que se acaban convirtiendo en una excelente combinación para la estructura y el cuerpo que aporta todo cava rosado.
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11-11-2015
LA JÍCARA Y LA MANCERINA
La irrupción del chocolate en Europa, en especial desde el siglo XVII, creó sus propios objetos para consumirla. La jícara es una taza sin asa, pequeña, alta y estrecha, que se utilizaba para tomar chocolate a la taza. La complementa la mancerina, un plato que se utiliza como bandeja con una abrazadera al centro para evitar que se gire.

Su historia se remonta al siglo XVII. Quien ideó la mancerina fue el marqués de Mancera, Pedro Álvarez de Toledo, virrey de Perú entre 1639 y 1648. Este aristócrata organizaba a menudo celebraciones en su palacio donde invitaba a los españoles residentes en Perú y donde se servían pasteles, pastas y chocolate a la taza. En una de estas celebraciones, se derramó chocolate en el vestido de una dama. Para evitar que volviera a ocurrir un accidente así, el marqués decidió visitar un famoso argentero, al que le pidió que le hiciera el diseño de un plato con abrazadera calada que recibió el nombre de mancerina. De esta forma, la taza quedaba sujetada por la abrazadera y no había riesgo de que se girara y se vertiera el chocolate.

En el siglo XVIII, el consumo del chocolate y el uso de la mancerina ya se habían divulgado por toda Europa. En España, donde primero se fabricó fue en Alcora (Castellón). En esta localidad se hicieron los primeros ejemplares de pisa, los cuales sustituyeron los que se habían hecho hasta el momento, que eran de plata. Fue a partir de entonces que se fabricó y distribuyó por diferentes poblaciones hasta llegar a nuestros días. Chocolate Amatller ha elaborado una jícara y una mancerina de cerámica artesanal para tomar chocolate, la forma más antigua de disfrutarla.
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01-01-2015
NUEVA CAJITA FLOR AL COINTREAU 72g AMATLLER
Llauna flors al cointreau
Chocolate Amatller amplía su gama de productos dentro de la categoría "bombones" con el lanzamiento de la nueva cajita metálica de "flores al cointreau" 50% cacao. Siguiendo la misma estética modernista y de arte Nouveau que caracteriza el packaging de Amatller, esta nueva flor se puede encontrar en el mercado en formato caja de 72g y se convierte en un producto ideal para regalar o auto regalarse .
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01-01-2015
NUEVAS HOJAS FINAS CON SAL Y CON FRESA
llauna fulles sal
Chocolate Amatller lanza al mercado sus nuevas y deliciosas "Hojas finas 70% cacao con flor de sal" y "Hojas finas chocolate blanco y fresas" dentro de un estuche metálico decorado con carteles antiguos de Chocolate Amatller. Elaboradas siguiendo el método propio tradicional de selección, tostado, refinado y conchado, estas finas hojas se caracterizan por tener un sabor intenso, largo en boca y un acento en las notas de tostado.
Vienen envasadas en el interior en una bandeja termosellada con efecto hermético que limita la oxidación y garantiza su frescor hasta el momento de su apertura.
Ideales para regalar o para compartir.
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SANT PERE 37, 08770 SANT SADURNÍ D'ANOIA
BARCELONA (SPAIN)

+34 93 891 11 00
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