Actualitat Amatller  Amatller als mitjans  Premsa
PRÒXIMES SESSIONS DE TASTOS I MARIDATGES XOCOLATA AMATLLER
Properes jornades de maridatge de Xocolata Amatller per a un públic interessat en conèixer més aspectes sobre la història i origen del cacau, el procés d'elaboració de la xocolata Amatller i tastar diferents xocolates amb percentatges elevats de cacau.

CALENDARI DE LES JORNADES:

MARÇ 2018

Dijous 15 Alimentación Diferente - Santander.
Divendres 23 Mercat de Santa Caterina -Barcelona.
Facebook Twitter
19-12-2017
CATA MARIDATGE AMATLLER- CAVA RECAREDO A LA BODEGA DE PEPE A SORIA
cata bodega pepe soria
Aquest cop Soria i més concretament La Bodega de Pepe va ser l'escenari escollit per celebrar una nova jornada de tast i maridatge de la mà de Xocolates Amatller i Cava Recaredo.
El Joan Carles i el Ferran van ser els encarregats de fer les delícies del públic assistent que va poder degustar una selecció dels productes més emblemàtics de xocolata Amatller com són els populars Amatllons, Flors de marc de cava, Flors de crocant i una varietat de la gamma de Fulles de xocolata 70% cacau, llet i 70% cacau amb sal. Tot això maridat amb cava Recaredo, una de les marques de cava més emblemàtiques de Sant Sadurní d'Anoia.
Facebook Twitter
20-10-2016
TAST-MARIDATGE DE XOCOLATA I CAVA A BILBAO
Els tastos-maridatges de Chocolate Amatller no s’aturen. Aquesta vegada hem estat a Bilbao, a La Viña del Ensanche, juntament amb els caves de Recaredo. Una quarantena de persones van participar en aquest tast-maridatge conduït pel Joan Carles Mosquera, de Chocolate Amatller, i Ferran Junoy, de Recaredo.

Les fulles de xocolata amb maduixa, les flors de xocolata amb llet i gerds i els Amatllons van trobar en el cava Recaredo Rosat Intens el complement perfecte. Les flors al Marc de Cava, de Cointreau i les fulles de xocolata 70% cacau amb flor de sal van maridar amb el cava Recaredo Brut de Brut, i les flors de crocant i de taronja, i la rajola de xocolata 70% Equador, amb el cava Terrers de Recaredo. A través d’un tast sensorial, els assistents a l’acte van poder degustar tots aquests productes i aprendre totes les seves característiques qualitatives.
Facebook Twitter
04-10-2016
FLORS DE TARONJA AMB EL CAVA RESERVA MARIA RIGOL ORDI
Les Flors de Taronja i el cava són una combinació expressiva i amb caràcter. En el cava reserva Maria Rigol Ordi, les Flors hi troben l’acompanyament ideal. Pels amants de la xocolata amb taronja, un cava amb una llarga criança li aporta estructura i arrodoneix la seva personalitat.

Les Flors de Taronja són uns bombons recoberts amb xocolata 70% cacau, amb un interior fet a base de suc de taronja natural, que conformen una explosió de textures. A les seves aromes de cacau que recorden el cafè i les ametlles torrades, s’hi van sumant les notes afruitades i molt aromàtiques de la taronja sanguina, aportant al bombó un toc d’acidesa cítrica.

En el seu conjunt, les Flors de Taronja formen un joc de contrastos de textures amb un final delicadament amarg que marida a la perfecció amb les notes cremoses i especiades de la criança del cava Reserva Maria Rigol Ordi. Amb una aroma potent i fresc, amb fons floral i d’herbes mediterrànies, aquest cava és potent, sec i ampli en boca, i amb una enorme estructura i complexitat sobre un fons molt fresc de fruita blanca i pell de llimona.

Un maridatge, doncs, amb una gran expressió aromàtica, que uneix la intensitat del cacau i l’acidesa de la taronja d’aquestes Flors de Chocolate Amatller, amb la untuositat i el volum d’un cava reserva com el Maria Rigol Ordi. Un plaer en tots els sentits.
Facebook Twitter
15-09-2016
TAST-MARIDATGE DE CAVA I XOCOLATA DINS EL CICLE "HOTELS AMB D.O."
El dimarts 13 i el dimecres 14 de setembre, Chocolate Amatller va participar en el tast-maridatge de caves i xocolata que va tenir lloc a l'Hotel Casa Fuster de Barcelona dins el cicle d'Hotels amb D.O.

El tast-maridatge va estar dirigit pel Joan Carles Mosquera, de Chocolate Amatller, i el Ramon Roset, de Tasta Emocions. Durant l'acte, es van poder tastar diferents caves d'alta gamma, proporcionats per l'Institut del Cava, que van maridar amb els diferents tipus de xocolata Amatller. Així, es va fer un tast sensorial de les Fulles de xocolata blanca amb maduixa, els Amatllons o també les rajoles de xocolata Orígens d'alt percentatge de cacau, entre d'altres.

Una experiència fantàstica per conèixer el motiu pel qual el cava i la xocolata són tan bons companys de viatge!
Facebook Twitter
30-08-2016
XOCOLATA 85% CACAU AMB EL GRA A GRA PINOT NOIR DE GRAMONA
Un dels complements perfectes de la xocolata d’alt percentatge és el vi dolç. El 85% cacau Ghana i el Gra a Gra Pinot Noir de Gramona conformen un maridatge rodó i intens. I és que el vi dolç i la xocolata amb un alt percentatge de cacau són ideals per unes postres plaents i de qualitat.

La xocolata 85% cacau està elaborada amb faves de cacau d’origen Ghana. És ideal per als qui prefereixen els sabors naturals dels cacaus d’origen únic i sense aromes afegides. El cacau origen Ghana és un cacau Forastero de gust pronunciat, amb un toc afruitat i intenses notes torrades que s’allarguen en el paladar. Una intensitat que es complementa amb l’expressivitat i el caràcter del vi dolç Gra a Gra Pinot Noir de Gramona. Les seves notes afruitades i florals es combinen amb una estructura tànica fundent, i una bona acidesa que aporta plenitud i frescor.

La rajola de xocolata Orígens 85% cacau troba en el Gra a Gra Pinot Noir de Gramona un gran aliat que li aporta diferents intensitats i textures. Per gaudir d’un maridatge rodó amb tota la seva intensitat i autenticitat.
Facebook Twitter
12-07-2016
AMATLLONS I CAVA SUBTIL DE RECAREDO
Els Amatllons i el Subtil de Recaredo són un maridatge qualitatiu i amb molta expressivitat. Junts, conformen una combinació amb un perfecte plaer sensorial.

Elaborats amb ametlla Marcona torrada i caramel•litzada, recoberta de xocolata blanca i empolvorada de cacau pur en pols, els Amatllons són una irresistible combinació de textures i sabors en el paladar. La pols de cacau pur ofereix un gust amargós i de tacte lleugerament astringent, que de seguida queda neutralitzat per les aromes dolces, làctiques i untuoses de la xocolata blanca, en una combinació llaminera que s’enriqueix amb les notes torrades i caramel•litzades i la textura cruixent que li aporta l’ametlla Marcona sencera.

Elaborat amb Xarel•lo i Chardonnay, el Subtil de Recaredo és un cava totalment sec, sense addició de sucre d’expedició, i amb una llarga criança. Tal com el seu nom indica, la seva subtilesa es desgrana en matisos minerals i reminiscències cremoses que dibuixen un perfil sensorial d’autenticitat. A través de les notes de criança fina i les bombolles d’alta integració, s’exalta la complexitat d’aquest cava.

Una combinació d’aromes, gustos i textures que fa aflorar les emocions de tothom qui tasta aquest maridatge. La subtilesa i l’expressivitat d’aquest cava de Recaredo arrodoneix la perfecta combinació del torrat de l’ametlla, la untuositat de la xocolata blanca i la intensitat del cacau en pols.
Facebook Twitter
13-05-2016
AMATLLONS I ANNA BRUT ROSÉ DE CODORNIU
Els Amatllons són una irresistible combinació d’aromes, gustos i textures pel paladar que, units a l’expressivitat de l’Anna Brut Rosé de Codorniu, representen un maridatge elegant i equilibrat.

Els Amatllons són tota una experiència per als sentits. Estan elaborats amb ametlla marcona torrada i caramel•litzada, recoberta de xocolata blanca i empolvorada de cacau pur en pols. La pols del cacau pur ofereix un gust amargós i de tacte lleugerament astringent, que de seguida queda neutralitzat per les aromes dolces, làctiques i untuoses de la xocolata blanca, en una combinació llaminera que s’enriqueix amb les notes torrades i caramel•litzades i la textura cruixent que li aporta l’ametlla Marcona sencera.

És el bombó perfecte per combinar amb l’Anna Brut Rosé de Codorniu, un cava que destaca per la seva elegància. Elaborat amb un 70% de Pinot Noir, la varietat més prestigiosa per elaborar els caves rosats, l’Anna Brut Rosé és un cava molt fresc, amb tons de cirera i maduixa i de bombolla fina i persistent. Té un color delicat de cirera amb tons de maduixa, aromes de fruites vermelles i fruites del bosc amb notes lleugeres de poma verda. En boca és fi i lleuger amb un bon equilibri entre acidesa i sucres i un final molt refrescant.

La combinació d’Amatllons i l’Anna Brut Rosé de Codorniu acaba conformant un conjunt harmònic. Una expressió de subtilesa i elegància que es converteix en una proposta ideal per endolcir qualsevol moment del dia.
Facebook Twitter
21-04-2016
LA PRIMERA FORMA DE CONSUM DE LA XOCOLATA: A LA TASSA
Durant el segle XVIII, a Espanya la xocolata desfeta havia estat una de les begudes preferides per les classes benestants de l’època. Es considerava un aliment vinculat a les classes altes, perquè el preu a què es comprava la matèria primera, el cacau, era molt alt. Durant aquest segle, el consum de la xocolata es va estendre també per les classes altes de tot Europa.

A partir del segle XIX, les noves possibilitats tècniques que es van obrir gràcies a les innovacions de la Revolució Industrial, també es van aplicar a la xocolata. Aquest fet va permetre començar a solidificar-la perquè es pogués menjar com un aliment sòlid i no només com una beguda.

Una de les claus d’aquest canvi va ser l’invent d’una premsa que permetia separar la pols del cacau de la mantega de cacau. Això va portar a mecanitzar l’elaboració de la xocolata i a multiplicar-ne la seva producció. Aquesta mecanització va ser un procés evolutiu que es va dur a terme al llarg del segle XIX i que va fer que la xocolata es convertís en un aliment cada vegada més popular.

Tot aquest procés va tenir una repercussió directa en la creació de la primera fàbrica de Chocolate Amatller. Es va instaurar al carrer Manresa del barri del Born de Barcelona a finals del segle XVIII, concretament l’any 1797.
Facebook Twitter
14-04-2016
FULLES BLANQUES AMB MADUIXA I FREIXENET ELYSSIA ROSAT
Les Fulles blanques amb maduixa i el cava rosat Elyssia Freixenet representen un maridatge fi, delicat i deliciós que enamora a qualsevol. La frescor del cava rosat i els seus tocs de fruita vermella, mariden perfectament amb l’acidesa i la dolçor de les fulles blanques amb maduixa.

Aquestes fulles estan elaborades seguint el mètode propi tradicional de selecció, torrat, refinat i conxat. Es caracteritzen per tenir un gust intens, llarg en boca i un accent en les notes de torrat. En boca, aquestes fulles són untuoses i fundents, tenen un gust dolç, amb notes làctiques i subtils tocs especiats. A mesura que es van fonent, alliberen petits trossets cruixents de maduixa que li aporten un contrapunt lleugerament àcid i afruitat que arrodoneix el conjunt.

El cava Elyssia Pinot Noir de Freixenet està elaborat amb Pinot Noir i una petitíssima addició de Trepat, que li aporta frescor. En nas, té una intensitat aromàtica mitja on hi predominen les aromes de fruits vermells madurs amb suaus notes cítriques i subtils records de brioixeria, així com tocs d’anís estrellat i lleugers balsàmics. La seva entrada en boca és bona i fresca. Té una bona acidesa, un final mitjà i uns retorns aromàtics per via retronasal que donen sensacions de fruita vermella fresca i saborosa amb lleugeres notes amargants.

Elyssia Pinot Noir és un cava rosat de factura moderna, capaç d’harmonitzar tant amb aperitius com amb postres. Llaminer i amb notes de fruits vermells, és ideal per acompanyar les Fulles de xocolata blanca amb maduixa i acabar amb delicadesa un bon sopar.
Facebook Twitter
17-03-2016
FLORS 70% CACAU AMB TARONJA I VI DE GLASS RIESLING (2011) DE GRAMONA
La xocolata amb taronja amb vi dolç és la combinació perfecta per unes postres amb molta expressivitat. Les flors de xocolata 70% cacau amb taronja són un joc de contrastos de textures amb un final delicadament amarg. Les aromes de cacau que recorden el cafè i les ametlles torrades són un dels trets identificatius d’aquest bombó, a les quals s’hi van sumant les notes afruitades i molt aromàtiques de la taronja sanguina, que aporten un toc d’acidesa cítrica

Un bombó amb personalitat que troba en el vi dolç la companyia perfecte per harmonitzar aromes i gustos. L’acidesa de la taronja amb el caràcter de la xocolata 70% cacau mariden perfectament amb les notes cítriques que aporta, en nas, el Gramona Vi de Glass Riesling 2011. En boca, té una entrada amable amb una gran presència de fruita que acaba amb un final refrescant i equilibrat.

En conjunt, doncs, les flors 70% cacau amb taronja i el Gramona Vi de Glass Riesling 2011 acaben conformant un maridatge harmònic, fresc, untuós i que acaba aportant un gran plaer gastronòmic.
Facebook Twitter
07-03-2016
XOCOLATA D'ALT PERCENTATGE I CERVESA NEGRA
Un maridatge amb identitat i personalitat. Si escollim la rajola d’Origen Ghana 85%, podrem trobar-hi els gustos naturals dels cacaus d’origen únic i sense aromes afegits. Farem un viatge per conèixer l’origen del cacau de Ghana, de la varietat Foraster, amb un gust pronunciat, alguna nota afruitada i, sobretot, notes torrades de perllongada intensitat al paladar.

I per acompanyar la identitat d’aquesta xocolata, escollim les cerveses negres. Dins la seva gran varietat, els seus tocs de torrat, de regalèssia, de fruits secs i, fins i tot, de cacau, mariden a la perfecció amb els alts percentatges. El propietari de la Vinoteca i del Bier Club de la Cerveza de Navarra, Rubén Fernández, ha posat les cerveses Imperial Stout com a exemple pel seu fort caràcter maltós, amb accents de panses i figues, i una lleugera amargor. Uns trets que combinen a la perfecció amb la intensitat de les xocolates amb alts percentatges i que els dos acaben conformant un conjunt harmònic i amb molta personalitat.
Facebook Twitter
08-02-2016
FLORS AMB COINTREAU I MARC DE CAVA AMB CAVES DE LLARGA CRIANÇA
Acompanyar les flors de Cointreau i les de Marc de Cava amb caves de llarga criança (a partir de 36 mesos) és escollir un maridatge de qualitat. Les flors de Cointreau aporten aromes de cacau que recorden notes de tabac dolces acompanyades de les essències aromàtiques que defineixen el Cointreau, flor de tarongina i olis essencials de taronges dolces i amargues. Tenen una textura fina i lleugera de tacte càlid. Les notes de fruita madura que aporten els caves de llarga criança, així com també el seu torrat i la seva estructura combinen a la perfecció amb el joc de gustos dolços i amargs que aporten aquests bombons.

Les flors de Marc de Cava són fresques i lleugeres, però a la vegada amb caràcter. Uneixen la frescor volàtil i la fusta del Marc de Cava, amb les notes de torrat i cremositat dels grans de cacau de Ghana. Tenen una textura lleugera i un tacte càlid, que es combina amb notes de torrat i fruits secs amb un fons especiat. Si ho maridem amb el carbònic cremós i ben integrat dels caves de llarga criança i la seva bombolla de lenta evolució, això esdevé una combinació perfecta de gustos i aromes. Així doncs, els tons licorosos tant de les flors de Cointreau com de les de Marc de Cava combinen a la perfecció amb la cremositat dels caves de llarga criança.
Facebook Twitter
28-01-2016
FLORS AMB GERDS I CAVA ROSAT
Les flors amb gerds i el cava rosat són perfectes companys de viatge. La flor amb gerds és un bombó recobert de xocolata amb llet i farcit de polpa de gerds, que complementa amb una lleugera acidesa la cremositat i la dolçor de la xocolata amb llet. La frescor del cava rosat i els seus tocs de fruita vermella mariden perfectament amb l’acidesa dels gerds i la dolçor de la xocolata amb llet.

És un bombó fundent en boca. Té unes llamineres aromes de cacau amb llet fins que s’allibera la polpa de gerds, que aporta notes àcides i afruitades tot generant un moment de contrast dolç-àcid amb la xocolata, i que acaba formant un conjunt llaminer. Té un final cremós amb notes làctiques, que s’acaben convertint en una excel•lent combinació per l’estructura i el cos que aporta tot cava rosat.
Facebook Twitter
11-11-2015
LA MANCERINA: LA MANERA MÉS AUTÈNTICA DE GAUDIR DE LA XOCOLATA
La irrupció de la xocolata a Europa, en especial des del segle XVII, va crear els seus propis objectes per consumir-la. La xicra és una tassa sense nansa, petita, i més aviat alta i estreta, que s’utilitzava per prendre xocolata desfeta. La complementa la mancerina, un plat que li fa de safata amb una abraçadora al centre perquè no es tombi.

La seva història es remunta al segle XVII. La persona qui va idear la mancerina va ser el marquès de Mancera, Pedro Álvarez de Toledo, que va ser virrei del Perú entre 1639 i 1648. Aquest aristòcrata organitzava sovint celebracions al seu palau on hi convidava els espanyols residents al Perú i on s’hi servien pastissos, pastes i xocolata desfeta. En una d’aquestes celebracions, es va vessar xocolata damunt del vestit d’una dama. Perquè no tornés a passar, el marquès va decidir visitar un famós argenter, al qual li va encomanar el disseny d’un plat amb abraçadora calada que va rebre el nom de mancerina. D’aquesta manera, la tassa quedava aguantada per l’abraçadora i no hi havia risc que es tombés i es vessés la xocolata.

Al segle XVIII, el consum de la xocolata i l’ús de la mancerina ja s’havia divulgat per tot Europa. A l’Estat espanyol, el primer lloc on es va fabricar va ser a l’Alcora (Castelló). Allà es van fer els primers exemplars de pisa, els quals van substituir els que s’havien fet fins aleshores que eren de plata. A partir d’aquí, es va anar fabricant i distribuint per diferents poblacions fins arribar als nostres dies. Chocolate Amatller ha elaborat una xicra i una mancerina de ceràmica artesanal per prendre xocolata desfeta, la forma més antiga de gaudir-la.
Facebook Twitter
01-01-2015
NOVA CAIXETA FLOR AL COINTREAU 72g AMATLLER
Llauna flors al cointreau
Chocolate Amatller amplia la seva gamma de productes dins la categoria "bombons" amb el llançament de la nova caixeta metàlica de "flors al cointreau" 50% cacau. Seguint la mateixa estètica modernista i d'art Nouveau que caracteritza el packaging d'Amatller, aquesta nova flor es pot trobar al mercat en format caixa de 72g i esdevé un producte ideal per regalar o auto regalar-se.
Facebook Twitter
01-01-2015
NOVES FULLES FINES AMB SAL I AMB MADUIXES
llauna fulles sal
Chocolate Amatller llança al mercat les seves noves i delicioses "Fulles fines 70% cacau amb flor de sal" i "Fulles fines xocolata blanca i maduixes" dins d'un estoig metàl·lic decorat amb cartells antics de Chocolate Amatller . Elaborades seguint el mètode propi tradicional de selecció, torrat, refinat i conxat, aquestes fines fulles es caracteritzen per tenir un sabor intens, llarg en boca i un accent en les notes de torrat.
Venen envasades en l'interior en una safata termosegellada amb efecte hermètic que limita l'oxidació i garanteix la seva frescor fins al moment de la seva obertura.
Ideals per regalar o per compartir.
Facebook Twitter
SANT PERE 37, 08770 SANT SADURNÍ D'ANOIA
BARCELONA (SPAIN)

+34 93 891 11 00
chocolates@simoncoll.com
TROBA'NS

Facebook Twitter Instagram
ALL RIGHTS RESERVED
© CHOCOLATES SIMÓN COLL S.A. 2013

AVÍS LEGAL
Español Català English
Aquest lloc web utilitza galetes de tercers per a recopilar informació estadística sobre la vostra navegació.
Si continueu navegant, considerarem que n'accepteu l'ús (més informació).
No tornis a mostrar aquest missatge