Informació nutricional  Conservació de la xocolata  Tast i preparació
CONSERVACIÓ DE LA XOCOLATA
COM CAL CONSERVAR LA XOCOLATA ?
La xocolata cal mantenir-la sempre en un lloc fresc i sec.Per lloc fresc i sec entenem temperatures d'entre 12 i 20ºC i humitats inferiors a 70%. A partir dels 24-25ºC, la xocolata pateix un procés anomenat "fat bloom", que fa que es torni blanquinosa i que apareguin taques a la superfície . Això es deu al fet que la mantega de cacau s'ha fos per excés de temperatura i, posteriorment , quan baixa la temperatura , s'ha tornat a solidificar . Encara que aquest procés no representa cap risc sanitari, l'aspecte de la xocolata no és el correcte .

La xocolata s'ha de mantenir allunyada de productes olorosos ( peix , formatges ... ). La xocolata és molt higroscòpica i captarà les olors que l'envolten .

La xocolata s'ha de mantenir allunyada de productes de risc , com són farines o fruits secs. Aquests productes solen patir insectaciones , i la xocolata fresca és un aliment molt llaminer per als insectes . A l'estiu , en cas que no sigui possible mantenir aquestes condicions ambientals, és preferible conservar la xocolata a la nevera o en una cambra freda, això sí, el màxim de protegit possible (preferentment en bossa o Caixa de plàstic) per preservar l'excés d'humitat . Hem de tenir en compte que el fet de tenir aires condicionats només garanteix tenir unes bones condicions climàtiques mentre els aires estan encesos . Per tant , abans de tenir una xocolata amb " fat bloom " , és preferible tenir una xocolata poc brillant (que és el que passa quan es posa a la nevera) .

LA XOCOLATA TÉ DATA DE CADUCITAT ?
La xocolata és un producte que té un consum preferent i no una data de caducitat . La data de consum preferent és la data en la qual podem garantir que la xocolata conserva perfectament les seves característiques organolèptiques . Això no vol dir que el producte no es pugui consumir més enllà de la data de consum preferent . Si el producte s'ha conservat adequadament(a 12-20 º C de temperatura i <70 % d'humitat relativa) es pot consumir més enllà de la data marcada en l'etiquetatge .
SANT PERE 37, 08770 SANT SADURNÍ D'ANOIA
BARCELONA (SPAIN)

+34 93 891 11 00
chocolates@simoncoll.com
TROBA'NS

Facebook Twitter Instagram
ALL RIGHTS RESERVED
© CHOCOLATES SIMÓN COLL S.A. 2013

AVÍS LEGAL
Español Català English
Aquest lloc web utilitza galetes de tercers per a recopilar informació estadística sobre la vostra navegació.
Si continueu navegant, considerarem que n'accepteu l'ús (més informació).
No tornis a mostrar aquest missatge