HISTÒRIA DE LA FABRICACIÓ DE LA XOCOLATA AMATLLER
La primera elaboració de xocolata per part de Gabriel Amatller va tenir lloc cap a 1797 al barri del Born de Barcelona, al carrer Manresa, nº4.

L’any 1878 Antoni Amatller, amb 36 anys i després d'haver realitzat un viatge per Europa visitant les fàbriques més importants de xocolata del continent, va fer construir una nova fàbrica en el poble veí de St Martí de Provençals, que avui forma part del barri del Poblenou de Barcelona, deixant les oficines i magatzem en el que havia estat la fàbrica inicial.
La fàbrica es va dotar amb la maquinària més moderna de l'època, el que va permetre a la Xocolata Amatller produir amb la qualitat que permetien els últims avenços tecnològics i iniciar un camí cap al lideratge a l'Espanya de finals del s.XIX.
Fila superior: Esquerra: magatzem de sacs de cacau. Dreta: sala de torradores.

Fila central: Esquerra: molins de cacau. El cacau, un cop torrat i espellofat, és mòlt donant lloc a un líquid dens i fosc, el licor de cacau. Dreta: El licor de cacau, juntament amb el sucre i altres ingredients segons la varietat de xocolata, es mesclaven i refinaven en molins de pedra de granit.

Fila Inferior: Esquerra: sala de batedores i moldejadores: la xocolata, una vegada dosificada en el motlle, es batia per repartir-la uniformement i seguidament es marcava amb una retícula de metall per donar lloc a les tradicionals "unces" quadrades. Dreta: nevera, on les rajoles, un cop formades, es refredaven abans d’embolicar-se.
La fàbrica Amatller produïa l’any 1915 aproximadament 11.000 quilos de xocolata al dia, a partir de cacau d'orígens com Veneçuela, Cuba, Equador (Guayaquil), de l'illa de Bioko a Guinea Equatorial (antiga Fernando Poo) i de Ceilan.

Per refrigerar la xocolata, la fàbrica disposava de dues màquines de gel que fabricaven 4.000 quilos per hora.

Hi treballaven fins a 150 empleats repartits en les diferents seccions: magatzem de cacau i altres matèries primeres, sala de torrat, sala de molins de cacau, sala de mescla i refinat, sala de batedores i moldejadores, sala d'embolicadores, cambra frigorífica, secció litogràfica i tipogràfica.
D’esquerra a dreta: evolució de la fábrica de Sant Martí de Provençals de 1900 a 1927
Els anys que transcorren des de 1878 fins a l'inici de la Guerra Civil Espanyola, van ser els anys d'esplendor de la fàbrica Amatller de Barcelona, que va tenir successives ampliacions, com reflecteixen diferents gravats a documents de la marca.

L'any 1924 es va inaugurar una nova fàbrica Amatller a Banyoles (Girona). Ambdues fàbriques romangueren en funcionar fins als anys 60. Fou en aquell moment quan la marca Amatller, una vegada desapareguda sense descendència Teresa Amatller, darrera generació familiar al capdavant de la companyia, va passar per diversos processos de compravenda fins que en 1972 va ser adquirida per Xocolates Simón Coll.

L'empresa de la família Coll, actualment en la seva sisena generació dedicada a la xocolata, elabora la Xocolata Amatller durant els darrers 40 anys, seguint la tradició de la marca i amb una vocació de futur basada en la innovació.
Sala on s’emblicaven les rajoles de xocolata Amatller. Fábrica de Banyoles (Girona)
Facebook Twitter
SANT PERE 37, 08770 SANT SADURNÍ D'ANOIA
BARCELONA (SPAIN)

+34 93 891 11 00
chocolates@simoncoll.com
TROBA'NS

Facebook Twitter Instagram
ALL RIGHTS RESERVED
© CHOCOLATES SIMÓN COLL S.A. 2013

AVÍS LEGAL
Español Català English
Aquest lloc web utilitza galetes de tercers per a recopilar informació estadística sobre la vostra navegació.
Si continueu navegant, considerarem que n'accepteu l'ús (més informació).
No tornis a mostrar aquest missatge